Alfons Walcher: Spross der jahrhundertealten Hofbrennerei-Leidenschaft
Der Turmbachhof: Hofbrennerei in besonderem Klima
Der Turmbachhof, ein im 12. Jahrhundert erbauter Wohnturm, prägt den Weiler Turmbach bei Eppan. Der dazugehörige Obst- und Weinhof ist seit neun Generationen Stammsitz der Familie Walcher und war seit jeher Hofbrennerei.
Das Brennen von Schnaps, das Einlegen von Früchten nach alten Likörrezepten, das Herstellen von Maische war immer schon Tradition in Südtirol: Hier, im südlichen Teil der Alpen, bringen die beträchtlichen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, 300 Sonnentage im Jahr und karge Kalk- und Schotterböden Früchte von besonderer Geschmacksqualität hervor.
1966: Alfons Walcher beginnt mit der gewerblichen Produktion
Vor einem halben Jahrhundert legte Alfons Walcher, Jahrgang 1929, den Grundstein für die spätere gewerbliche Produktion von Grappa, Obstbränden, Kräuterschnäpsen und anderen Edeldestillaten. Während seiner Studienzeit in der Weinbauschule St. Michael an der Etsch im Trentino entdeckte er seine Leidenschaft für das Brennen. Die erste, selbst gekaufte Brennblase stellte er 1966 im Keller des elterlichen Turmbachhofes auf und destillierte im althergebrachten Wasserbadverfahren aus den Chardonnay- und Blauburgundertrauben der eigenen Privatbrennerei Edelgeiste, deren Geschmacksqualität bald für sich sprachen.
Tiefe Verwurzelung in der Südtiroler Destillier- und Brennereikultur
Das Engagement Alfons Walchers und seiner Söhne im landwirtschaftlichen und im Destillierbereich zeugt von einer außergewöhnlichen Familienleidenschaft. Als Obmann der Kellerei St. Michael/Eppan oder als Gründungsmitglied des Südtiroler Grappaproduzentenvereines trug man die Leidenschaft gewinnbringend nach außen. Heute noch ist Alfons Walcher aktiv daran beteiligt, die Trinkkultur, die Grappakultur und die Qualität in der Schnaps- und Edeldestillatherstellung in Südtirol und im gesamten italienischen Raum zu heben. Die Vereinigung der Südtiroler Grappaproduzenten ist inzwischen Mitglied des Instituto Nationale Grappa.
